【巻飯】南三陸パスタ

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こんにちわ！
もう2週間も前になってしまいますが、石巻マルシェではが行われ、
南三陸町から美味しいトマトとホタテが沢山届き、お祭り騒ぎでした。
トマトもホタテも味がとっても濃厚で、なんとどちらも完売！！

ご来店下さった皆さん、ありがとうございました。

そこでランチ提供させて頂いた【南三陸パスタ】

せっかくですので紹介させて頂きます。

美味しいトマトと、ホタテの融合です。
じつはトマトもホタテも、美容にとてもよい栄養素がたっぷりだそうですよ！
冷たく冷やしてどうぞ！

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南三陸パスタ

◎材料/1人前

★ソース
トマト　1個
オリーブオイル　大3さじ
にんにく　1かけ
アンチョビ　2～3枚
塩コショウ　適量

パスタ（カッペリーニ/とても細い種類のもの）80g
トマト　1/2個
ホタテの貝柱 1～2個
バジルorイタリアンパセリ　適量

◎作り方

①ソースを作ります。トマトは湯剥きをし、細かくカットしておきます。
　にんにくとアンチョビは細かくみじん切りにしておきます。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを加えて弱火でゆっくり温めます。
③香りが出たら①のトマトを入れて煮込んでいきます。
④4～5分ほど煮詰め、味見をしながら塩と黒コショウで整えます。
⑤ボウルに入れ、氷水にさらして冷やします。

⑥ホタテの貝柱は蒸して、薄くスライスをしておきます。
⑦飾り用のトマトはダイスカットにしておきます。
⑦カッペリーニは芯が少し残るくらいに茹であげ、流水で冷やします。
⑧茹で上がったカッペリーニを、冷たく冷やしたソースとよく混ぜ合わせます。
⑨皿にパスタを盛り付け、カットしておいたトマト、ホタテの貝柱、バジルorイタリアンパセリで
　きれいに飾り、最後にオリーブオイル（分量外）を少しふりかけて完成です。

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カテゴリーは巻飯なのに、南三陸パスタ（笑）
今の時期にピッタリの冷製です。是非お試しください★